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走進(jìn)富源縣大街小巷里的每一家餐館，酸菜都是最常見一道菜品，或是主菜，或是配菜。

距離富源縣城20多公里的鐵翅村，是曲靖市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)鐵翅踩缸菜（酸菜中的一種）的產(chǎn)地�？恐�祖輩傳下來的制作技藝，鐵翅村民大多都能制作踩缸菜，但多數(shù)用于自給自足，只有少量流入市場。雖然鐵翅踩缸菜的名氣不小，但多年來一直沒有形成規(guī)�；�的產(chǎn)業(yè)，帶給村民的實(shí)際增收效應(yīng)微乎其微，自從85后小伙楊永平的出現(xiàn)，鐵翅踩缸菜走向了規(guī)�；�、產(chǎn)業(yè)化、市場化的發(fā)展快車道。

36歲的楊永平，是后所鎮(zhèn)阿依諾村今年新當(dāng)選的黨總支書記、主任。“給我三年，做成惠及全村的產(chǎn)業(yè)，做不到，我主動(dòng)辭職。”在上任后的第一次村民代表會議上楊永平向全體村民立下軍令狀。

上任履職后，楊永平詳細(xì)了解了村里的產(chǎn)業(yè)發(fā)展情況，他心里甚是焦慮，村里的產(chǎn)業(yè)基本上都是小打小鬧，帶動(dòng)效應(yīng)差、長遠(yuǎn)發(fā)展的潛力不足，就更別提規(guī)�；�、市場化上檔次的產(chǎn)業(yè)。

在與村“兩委”班子一番商討和篩選后，楊永平和村干部的目光共同看向了村里的非物質(zhì)文化遺產(chǎn)鐵翅踩缸菜。就目前的產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)來說，發(fā)展酸菜產(chǎn)業(yè)，村里具備品牌、技術(shù)、區(qū)位等多方面優(yōu)勢，不僅風(fēng)險(xiǎn)小、成本低、見效快，最大的好處在于能夠很快覆蓋全村，帶動(dòng)面、受益面都很廣。

為了盡快將發(fā)展思路付諸實(shí)踐，楊永平提出的“企業(yè)+合作社+農(nóng)戶”的運(yùn)行模式得到了大家的一致同意。以楊永平名下企業(yè)注資、村合作社以土地入股，發(fā)動(dòng)農(nóng)戶種植青菜供應(yīng)企業(yè)用于加工生產(chǎn)，在多方受益的同時(shí)做優(yōu)做強(qiáng)酸菜產(chǎn)業(yè)。

今年5月底，投資300萬元建設(shè)的踩缸菜加工廠房建成完工，6月初加工廠進(jìn)入試生產(chǎn)階段，還注冊了商標(biāo)，并與縣內(nèi)外多家食品企業(yè)簽訂了供銷合作協(xié)議。

“種植青菜成本低、管理簡單、產(chǎn)量大，前段時(shí)間已將家里2畝地的產(chǎn)量全部賣給加工廠，收入4000元，下一季準(zhǔn)備多種幾畝。”阿依諾村農(nóng)戶王二蠻說。

為了形成示范種植帶動(dòng)效應(yīng)，試生產(chǎn)期間，村里又以每年每畝800元的價(jià)格流轉(zhuǎn)了200畝土地進(jìn)行示范種植。村民除了自己種植增收，種植基地和加工廠都需要?jiǎng)诹Γ�農(nóng)閑時(shí)村民還能在家門口務(wù)工再多一份收入，通過種植、租地、務(wù)工，有的農(nóng)戶一年下來可增收兩三萬元。

隨著兩個(gè)多月的試生產(chǎn)結(jié)束，相關(guān)生產(chǎn)手續(xù)陸續(xù)到位，近幾天，第一批發(fā)酵的酸菜已進(jìn)入加工銷售環(huán)節(jié)，鐵翅踩缸菜產(chǎn)業(yè)化后的第一批產(chǎn)品全面走向市場，阿依諾村的酸菜全產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展已初具雛形。為了把產(chǎn)品賣得更好、賣得更遠(yuǎn)，楊永平一閑下來就開始直播賣貨。

看著加工廠的用量一天天增大，僅靠目前村里幾百畝的種植產(chǎn)量，根本無法滿足加工生產(chǎn)需求。楊永平打算在接下來的種植季節(jié)，將帶著村干部進(jìn)村入戶開群眾會，動(dòng)員農(nóng)戶種植青菜，最終達(dá)到3000畝左右的種植面積。

“如果村里1000余戶家家種植兩三畝，每畝平均兩三千元的純收入，每年每戶直接增收六七千元也不是難事。”楊永平算了算種植增收賬說。

距離楊永平上任已有半年多，自從確定了產(chǎn)業(yè)發(fā)展方向，半年的時(shí)間他幾乎天天跟酸菜打交道，說話聊天三句不離酸菜，一心想著把產(chǎn)業(yè)做優(yōu)做強(qiáng)的楊永平，被一些村民戲贊為“酸菜書記”。

楊永平除了是全村發(fā)展致富的“火車頭”，還是村里年輕人的“領(lǐng)頭人”。為了聚合更多發(fā)展思路，楊永平以村里在外工作、經(jīng)商的村民和在校大學(xué)生為基礎(chǔ)，建起了“發(fā)展交流群”，通過村里在外人才的“金點(diǎn)子”“金路子”為村里發(fā)展得更快更好提供了新思路、新活力。